Pourquoi mettre la viande sous vide?
L’emballage sous vide permet d’empaqueter hermétiquement les aliments. Principalement, l’objectif est de bloquer le contact de la viande avec l’oxygène extérieur qui peut rapidement altérer la qualité de la viande et sa conservation. De plus, puisqu’elle continue son processus de maturation dans l’emballage sous vide, la viande sera encore plus tendre au moment de sa consommation.
En règle générale, la viande se conserve 3 à 5 fois plus longtemps qu’un emballage régulier, ce qui réduit énormément le gaspillage alimentaire.
La viande étant livrée déjà dans son emballage sous vide, les conditions d’hygiène sont bien meilleures. La probabilité de contamination due à diverses manipulations entre le producteur et le marchand est réduite considérablement.
Oui, une fois le paquet ouvert, les effluves qui s’échapperont de la viande vous paraîtront différents. Ce phénomène s’explique de la même façon qu’un bon vin embouteillé. Puisque la maturation continue sans avoir d’oxygène de l’externe, il faudra simplement laisser aérer une quinzaine de minutes pour permettre à la viande de se réoxygéner.
Répandue à travers le monde, cette nouvelle tendance nous donne l’occasion de vous offrir des coupes de viandes de qualité supérieure provenant des producteurs locaux.
Boeuf Québec
Il est grand temps de changer les choses
Consommer local en exigeant le bœuf du Québec c’est soutenir notre économie tout en s’assurant de consommer une viande savoureuse, de qualité et produite dans le respect de nos valeurs.
Grâce à Bœuf Québec, vous serez assuré que votre bœuf soit élevé et produit au Québec en garantissant une traçabilité de la ferme à la table.
Nos produits sont classés AA+ (AA, AAA et prime) pour assurer un maximum de saveur et de tendreté à tout coup.
En choisissant un bœuf local, vous soutenez plus de 545 producteurs passionnés qui vous offrent une viande élevée, transformée et consommée chez nous, pour nous.
Wagyu Québec
Jeannot Luckenuik, le premier éleveur de boeuf Wagyu au Québec! Le terme « Wagyu » signifie « boeuf japonais ». Wagyu Québec est né d’une volonté commune d’arriver à produire une plus grande quantité de viande sans avoir à faire de compromis sur la qualité que permet d’offrir l’élevage à échelle humaine.
Pourquoi Wagyu Québec?
- Produit 100% Québécois
- Les animaux de Wagyu Québec sont élevés sans l’ajout d’hormones de croissance ou d’antibiotiques et sont exclusivement nourris avec des produits régionaux tels que du foin, de la drèche (un mélange d’orge, de maïs et de blé) et de la pulpe de pommes
- Le vieillissement des carcasses est de 21 jours dans une atmosphère contrôlée
- Un produit de qualité et savoureux, directement de notre ferme familiale
- Wagyu + BBQ = l’appétit
Famille Fontaine
Famille Fontaine est fière de vous proposer de la viande de veau de lait et de veau de grain d’une qualité exceptionnelle, à partager en famille et à savourer au quotidien, et de vous offrir une qualité et une sécurité alimentaire de niveau supérieur, tout en y intégrant des pratiques de développement durable et de bonnes pratiques d’élevage.
Pourquoi?
Le respect de notre environnement
Nous prônons haut et fort l’utilisation d’emballages à moindre impact environnemental, une réduction des gaz à effet de serre, un recyclage systématique et une diminution de notre consommation d’énergie.
Élevé au Canada
Chez Famille Fontaine, on privilégie le local. Notre veau est élevé et produit avec soin et fierté dans nos fermes familiales, ici au Canada.
Une alimentation saine, un élevage sans hormones
Nos veaux sont élevés sans hormones de croissance et nourris sainement avec des aliments riches et nutritifs de premier choix dans un contexte de gestion durable de la ferme à l’assiette !
Porc Nagano
Les porcs Nagano sont élevés avec toute notre attention et transportés selon des standards supérieurs, qui visent notamment à réduire le stress de l’animal.
Afin d’assurer le confort des porcs, nos camions de transport sont dotés d’un contrôle de la température et d’un système hydraulique qui facilite leur embarquement et débarquement. Les fermes d’élevage des porcs Nagano, situées en Montérégie et en Mauricie, sont localisées à proximité des usines de transformation ce qui réduit la durée des déplacements des animaux.
De cette façon, la durée des transports est réduite, l’empreinte de carbone liée à la production l’est donc également.
Aussi, l’emballage des produits sous vide permet de prolonger leur durée de conservation et de préserver leurs saveurs.
Saveur et tendreté
Grâce à ses propriétés exclusives, le porc Nagano se distingue par le raffinement de son goût, sa tendreté exceptionnelle et sa viande juteuse. En raison de la découpe selon les spécifications japonaises, nous sommes en mesure de présenter des coupes distinctives, présentant une meilleure durée de vie.
Tellement de façons pour le porc Nagano de se retrouver dans votre assiette!
Ferme des Voltigeurs
Un poulet de grain, c’est avant tout un poulet en santé. Pourquoi ne pas vous offrir ce qu’il y a de mieux sur le marché?
Sain de leur assiette à la nôtre
- Nourri d’ingrédients 100% biologiques, sans pesticides, sans insecticides, sans engrais chimiques, sans OGM
- Nourri d’ingrédients de source végétale, sans sous-produits animaux
- Sans antibiotiques
- Le poulet de grain est plus goûteux et possède des qualités nutritives nettement supérieures
- La chair du poulet ne rétrécie pas à la cuisson
D’avantages:
- Poulet conservant toute sa saveur grâce à un emballage sous vide
- Poulet élevé dans des conditions d’élevage supérieures:
- teneur en gras plus faible
- teneur en chair et en protéines plus élevées
- produit plus savoureux
Ferme Hudson Valley
Au Québec, nous utilisons une technique de production française qui a été importée en 1994 par deux producteurs du Sud-Ouest de la France, Olivier et Emmanuel Nassans. Robert Caswell maîtrise quant à lui toute la partie découpe du canard, travail du foie gras, éveinage, tranchage, cuissons et fabrication des produits. Notre belle équipe est supervisée par Marcus Henley, un passionné des produits de niche.
Un emplacement de choix
Saint-Louis-de-Gonzague, une municipalité du Haut-Saint-Laurent, au Québec, est l’endroit parfait pour toutes les étapes du processus, de l’élevage des produits.
De plus, la région produit du maïs de qualité grâce à des terres fertiles et la température idéale. Cet aspect est primordial à l’obtention d’un beau et bon foie gras.
Nous prenons grand soin de nos canards
Nous élevons près de 250 000 canards mulards annuellement selon des pratiques responsables et respectueuses. Nous croyons que la qualité d’un bon foie gras passe par des éleveurs qui ont à cœur le traitement des animaux. De ce fait, nous n’utilisons aucun antibiotique ou vaccin tout au long du processus d’élevage.
L’importance d’une bonne alimentation
L’alimentation de nos canards est 100 % végétale, avec un taux optimal de maïs de grande qualité. Le canard mulard est naturellement très goulu et demande donc une nutrition spécifique. La relation que nous avons bâtie avec les producteurs agricoles nous permet d’offrir la meilleure nourriture à nos animaux.
Toute notre équipe d’encadrement est en mesure de faire naître un caneton mulard, de l’élever jusqu’à 14 semaines, pour ensuite obtenir des produits découpés ou cuits.
Les Fermes Valens
Les Fermes Valens: Viandes Bio, Sans Hormones Ni Antibiotiques
Des viandes bio de qualité en direct de la ferme
Soucieux de la qualité de notre viande bio, nous mettons un point d’honneur à respecter toutes les conditions strictes de l’agriculture biologique. Ainsi, nous adaptons l’alimentation de nos animaux chaque saison, et leur apportons une alimentation sans pesticides et sans engrais de synthèse.
Nous les préservons également des organismes génétiquement modifiés, ainsi que des hormones de croissance et antibiotiques. Grâce à cette nutrition et aux conditions de vie en liberté de nos animaux, nous pouvons vous proposer une gamme de produits variée : bœuf, poulet, volaille, veau, agneau, et vous garantir une viande bio de qualité en direct de notre ferme au Québec, pour toujours être au plus près de vous.
Le bien-être animal au cœur de nos valeurs
Chez Les Fermes Valens, nous favorisons la santé et le bien-être animal. Nourris à l’herbe ou au foin récolté durant l’été, nos bovins bénéficient d’un accès libre aux pâturages. Nos poulets sont nourris à la moulée (mélange de graines) et profitent d’un vaste poulailler, qui leur permet de se déplacer en toute liberté.